石狮大厨闪耀联合国 助力演绎泉州山海味

　　近日，为庆祝由中国在(zài)联合国倡议设立的(de)“文明对话国际日”，“丝路青年对话未来”研讨会在巴黎(bālí)联合国教科文组织总部举行。活动期间(qījiān)，泉州市人民政府呈现一场闽南山海风味美食展演，精心打造的38道融合(rónghé)古港风华的佳肴(jiāyáo)，搭建起文明互鉴的“味觉(wèijué)桥梁”。来自石狮荣誉国际酒店的胡满荣和孙竹清、绿岛国际酒店的杜武汉、五洲大酒店的谢佳丽四位主厨，与泉州厨师团其他成员携手，凭借精湛厨艺，成功呈现独具特色的泉州山海风味。

　　本次“文明对话(duìhuà)国际日(rì)”文化(wénhuà)餐叙活动形式(xíngshì)丰富多样，通过主题展台、自助餐及现场技艺展示等形式，全方位展现中华美食魅力。活动以泉州菜为(càiwèi)核心，巧妙融合中国各地风味特色，精心设计了7道(dào)冷菜、11道热菜、5道小吃、2道主食、1道汤品和14道茶歇点心。胡满荣、孙竹清、杜武汉、谢佳丽四位石狮大厨与团队其他成员通力协作，从食材(shícái)精选到烹饪把控，力求使菜品(càipǐn)不仅展现泉州作为海上丝绸之路起点城市深厚的文化底蕴，更传递中华美食文化的独特魅力与丰富内涵。

　　“我们提前研究外宾饮食禁忌，例如不使用猪肉、规避细小(xìxiǎo)骨刺，让菜品既坚守闽南(mǐnnán)魂，又具备世界味。”杜武汉表示，团队为适配国际口味(kǒuwèi)，对菜品作了匠心调整。

　　活动现场，来自联合国教科文组织的官员(guānyuán)、各会员国代表、国际组织代表、各国专家学者、青年代表等400余位嘉宾(jiābīn)齐聚一堂，沉浸于这场味觉盛宴，一致认为这是近年来联合国教科文组织举办的“最成功(chénggōng)的美食展演(zhǎnyǎn)”。

　　侨乡润饼菜、闽南炣(kě)鱼(yú)、桂花炒蟹肉、紫菜百花卷等独具闽南风味的菜肴更是成为焦点，引发(yǐnfā)国际嘉宾的强烈兴趣，被评价为“一口尝尽泉州的山海风情”。“这次联合国之行，对我而言是一次‘用味觉传递(chuándì)文明(wénmíng)’的深刻体验。作为一名普通的厨师，能带着家乡美食(měishí)出现在联合国的舞台上，我很自豪。我深刻体会到厨师不仅是味觉的创造者，更是文明对话(duìhuà)的使者。”谢佳丽表示，从菜品设计、调整，再到联合国教科文组织总部现场的菜品呈现，整个团队都是以认真严谨的态度完成每一个细节(xìjié)，让世界看到“中国地方菜系的国际化(guójìhuà)表达潜力”。

　　活动结束后(hòu)，中国常驻联合国教科文组织代表团向泉州市委(shìwěi)、市政府发来感谢信，特别感谢泉州厨师团队“让中华优秀传统(chuántǒng)文化在国际舞台上绽放光彩”。

　　作为泉州厨师团团长的(de)胡满荣，此次共率领荣誉集团（泉州区域）5名(míng)厨师参与(yǔ)美食展演。他表示，此次难得的经历让他们更加坚定“以美食为纽带，讲好中国故事”的信念，“美食是无国界的语言(yǔyán)，未来我也会继续钻研，让泉州美食走向更广阔的世界、让世界爱上泉州味道、代表福建款待世界！”在未来，大厨们将继续深耕闽南饮食文化，推动石狮传统(chuántǒng)菜肴的标准化与国际化，让更多人通过“舌尖(shéjiān)上的泉州”感受中华文明(zhōnghuáwénmíng)的多元与包容。

　　石狮地处东南(dōngnán)沿海，其美食(měishí)以融合山海之味为特色。近年来，石狮市积极打造美食品牌，依托南宋林洪《山家清供》复原的“宋元海丝宴(hǎisīyàn)”入选“全国地标美食名录”、亮相中国(zhōngguó)国家博物馆。今年3月末，石狮市在北京福建大厦举办“宋元海丝宴”美食品鉴(pǐnjiàn)暨国潮优品推广活动，作为泉州市(quánzhōushì)“一县一桌菜”进京的首秀。活动以复刻的128道(dào)“宋元海丝宴”菜品为核心(héxīn)，通过378平方米城市主题展、6场(chǎng)品鉴会及4场主题沙龙，吸引25国驻华使节品鉴美食，活动获140余家媒体发布430余条报道（含央视、新华社等），实现全网关注度超(chāo)1亿次，获中国外交部官方账号转发，有效助推泉州申创“世界美食之都”。此次四位石狮大厨的联合国之行(xíng)，更是为石狮美食文化的传播注入了新的动力。（记者 许玉妮）