成片成堆！小区业主窗户都不敢开……问题出在这

潮(cháo)新闻客户端 记者 段罗君 黄玉环 施雯

拥有一家属于(shǔyú)自己的店，是多少人青春时期的梦想？

杭州百家小店调查报道已持续到第五季，选择自己开店的年轻人(niánqīngrén)一直是我们关注的对象。随着调查的深入(shēnrù)，我们发现，小店店主中(zhōng)，年轻人的比例不断增加，特别是95后、00后店主的占比提高。

年轻店主的出现，不仅催生了各种各样的新奇小店，他们也(yě)在用新的经营和营销模式，刷新着大众(dàzhòng)对小店的认识。

小店升腾的烟火(yānhuǒ)气里，默默努力的年轻店主，他们干得怎么样？

年轻人用他们的方式(fāngshì)吸引年轻人

仅用了半年多时间，台州黄岩(huángyán)95后(hòu)小伙戴彬捷就有了自己的馒头工厂。

一周(yīzhōu)多前，300多平米的馒头工厂投产，一天能做出近万个台州(tāizhōu)布袋山馒头。

“还是(háishì)供不应求。”戴彬捷说，没想到生意能这么红火。

工厂再忙，他依然抽出时间去打理位于黄岩布袋山景区的馒头店(diàn)。“这家店要一直开下去，这是我(wǒ)出发的地方。”

2024年(nián)年底，经历了家庭生意失败和大城市打拼的失意，戴彬捷和朋友到黄岩的布袋山景区散心。无意中从当地村书记口中(kǒuzhōng)得知(dézhī)，村里的布袋山馒头在黄岩本地很出名，但外销的路子一直没打开。

“要是你们年轻人来经营，肯定能做好(zuòhǎo)。”村书记(shūjì)的这句话打动了从事自媒体行业的戴彬捷。

他决定在村里开店创业，卖馒头(mántou)。

戴彬捷的(de)小戴馒头店于去年12月底开业(kāiyè)，到现在已经成为一家网红店。

杭州余杭黄湖90后姑娘施丹妮比戴彬捷(dàibīnjié)更早选择回村开店。

几年前，她辞去建筑行业的稳定工作，将办公地(bàngōngdì)从写字楼(xiězìlóu)搬到村里的自家农场，开起了一家村咖。

“我参加了咖啡师培训，还买了好几万的咖啡设备。”一边(yībiān)钻研咖啡开村(cūn)咖，一边帮父母打理家庭农场。几年时间，施丹妮的村咖成为了家庭农场的门面担当，“让村咖和(kāhé)农场相互赋能”。

今年4月，施丹妮用农场产的樱桃汁，特调出(diàochū)一款名为“樱雪煎云”创意咖啡，获得了浙江省村咖大赛金奖(jīnjiǎng)。

除了咖啡，施丹妮这些年为农场开发了不少提供情绪价值的新业态，比如李子柒同款(qītóngkuǎn)炉烧(shāo)披萨，石磨豆腐(módòufǔ)制作、手工植物扎染、草坪露营烧烤等等。

施丹妮说(shuō)，小时候父母在(zài)外打拼，她跟着爷爷奶奶在村里长大。“我对土地有深厚的感情，回村创业，让我更加安心。”

这几年在村里，她有一个(yígè)更为直观的感受：“村里来了年轻人”这个词条在现实中越来越热(rè)，年轻人开的村咖、窑炉面包、民宿，往往都出圈，也(yě)能吸引更多同龄人到村里旅游、消费。

“一到节假日，我们的村道(cūndào)还会堵车。”施丹妮说。

开店的酸甜苦辣也是(shì)成长

“职场‘卷’不动(dòng)，选择开店创业。”这是一些人对年轻小店店主们的刻板(kèbǎn)印象。

在第五季百家(bǎijiā)小店调查中，绝大多数年轻(niánqīng)小店店主都不认同这种观点。“离职开店，需要勇气。”95后甜品店主陈晓慧说。

00后山东小伙舒坤恒，则是为热爱(rèài)而勇敢。

两年间，他经历离职、开店、店铺倒闭到再开店。如今，他开(tākāi)在杭州萧山萧然街艺术园区的“siamese film暹罗菲林”中古(zhōnggǔ)相机店，成了复古相机、胶片(jiāopiàn)摄影爱好者心中的宝藏小店。

舒坤恒到杭州打拼时，行李箱里装满多年收藏的拍立得和宝丽来相机。“我很爱(ài)(ài)摄影，爱收藏复古相机。”他说，决定(juédìng)辞职开一家中古相机店也不是因为厌恶职场打拼。

他(tā)的第一家店叫“飞瓜”，开在杭州西湖区。

而(ér)有一家属于自己的店和开好一家店，是两码事。2023年5月，“飞瓜”开业，一年后就因租金压力、客流惨淡等(děng)因素，黯然关张。

店关了，但热爱和(hé)梦想没有消失。

2024年(nián)夏天(xiàtiān)，舒坤恒一个人骑着电瓶车穿梭在杭城的大街小巷，寻找新的店铺。

新店“siamese film暹罗菲林(fēilín)”相机(xiàngjī)店开在一个连门都没有的车棚，经过28天爆改(gǎi)，成为一家充满美式复古风的中古相机小店。

虽然新店的位置有点(yǒudiǎn)偏，但这里，有着许多和舒坤恒一样(yīyàng)的创业年轻人。

小舒凭借专业知识，不仅(bùjǐn)为顾客精准推荐相机(xiàngjī)，还乐于分享各种相机背后的故事。这种真诚互动让他(tā)积累起忠实客群，也结识了许多志趣相投的朋友。

戴彬捷在台州大(dà)山里开出“小戴馒头店”时，也遇到重重困难。

“发面要‘活’一口气，发酵是馒头制作的关键环节，要严格控制发酵时间(shíjiān)和(hé)温度，才能确保每个馒头的口感和质地。”布袋山(shān)的村民手把手教戴彬捷做馒头。

“有时忙起来顾不得吃饭，村里(cūnlǐ)的叔叔阿姨会帮我们把饭烧好，喊我们去(qù)吃。”村民对年轻人馒头店事业的支持(zhīchí)，让戴彬捷感到温暖，也让他在(zài)疲累沮丧时有力量。“没有村里叔叔阿姨的帮助，我们也开不好这家店。”

年轻小店里藏着大梦想(mèngxiǎng)

施丹妮的妹妹(mèimèi)是学艺术的，马上就要大学毕业了。村咖有一张妹妹画的咖啡制作手绘彩图。“妹妹应该(yīnggāi)不会来村里(cūnlǐ)，她(tā)有自己的追求。”施丹妮说，和妹妹相比，她更愿意扎根乡村，沉下心来好好经营村咖和农场。

如今开村咖(kā)的(de)她，不仅能做出一杯杯好喝的咖啡，还能把家里的农场经营得有模有样。

今年五一假期，施丹妮家农场(nóngchǎng)的农家乐餐饮(cānyǐn)，一直在(zài)翻桌，全家人齐上阵(shàngzhèn)从早上10点忙到下午3点。而农场还养殖土鸡土鸭土鹅，鸡鸭的起步价100多元一只，春节时，全家忙着做鸡鸭鹅肉山货礼包，单年货营收就占比全年农场收入的1/3。

经历过几年创业沉淀的年轻人们，一边(yībiān)在学习一边在前行。

随着“撕拉(sīlā)片”复古成像方式(fāngshì)的走红，舒坤恒的“siamesefilm暹罗菲林”成了(le)年轻人的潮流聚集地。他用着1980年代的宝丽来撕拉片相机，为年轻人提供独特的拍摄(pāishè)体验，也正在用自己热爱影响着其他人。

戴彬捷将布袋山馒头的(de)(de)传统手艺与合伙人沈月家乡广东的粤式点心相结合，推出多种融合口味馒头。他(tā)计划进一步扩大生产(shēngchǎn)规模，开发更多口味的馒头产品，同时拓展线上销售渠道，将布袋山的馒头推向更广阔的市场。

年轻人开的小店，即便只有几平米大，有时可能是一间旧房(jiùfáng)、一个车棚改造而来，但(dàn)同样装着梦想。