夏影(87)|上游主题摄影征稿作品展——周社根作品
夏影(87)|上游主题摄影征稿作品展——周社根作品
夏影(87)|上游主题摄影征稿作品展——周社根作品来到江苏泰兴,如果要点一样久负盛名的地方小吃,则(zé)非黄桥(huángqiáo)烧饼莫属。
历史上,泰兴是革命老区,85年前老百姓赶制黄桥(huángqiáo)烧饼送往前线,支援新四军打赢了著名的黄桥战役;走进中国特色(tèsè)社会主义新时代,黄桥烧饼迭代升级,正在研发营养丰富(fēngfù)、便于携带的“未来烧饼”。
不止黄桥烧饼,泰兴依托传统食品产业基础,瞄准高附加值生物发酵和(hé)高端食品方向(fāngxiàng)深耕挖潜,一座百亿级的“未来食品城”正在蓄势(xùshì)崛起。
泰兴市东圣生物科技有限公司工作人员(gōngzuòrényuán)操控生物发酵控制系统。人民网 王丹丹摄(shè)
只闻其名不知其味,这是黄桥烧饼在国内(guónèi)大市场里的尴尬现实。
“黄桥烧饼的故事全国有名(yǒumíng),但是想尝黄桥烧饼最好是在实体店现买,也只能短期保存。”在黄桥烧饼协会会长何健看来,“目前的烧饼制作工艺一定程度上限制了产业发展,黄桥烧饼要想更进一步走出去,就要解决未来食品生物(shēngwù)合成、加工(jiāgōng)、智造等技术问题(wèntí)。”
据了解,传统的黄桥烧饼(shāobǐng)是(shì)第一代产品,只有现烤才能品尝出其应有的风味(fēngwèi);上世纪50年代起,当地推出的“小烧饼”“脆烧饼”是第二代产品,也存在保质期较短等缺憾。
面向未来,黄桥烧饼该(gāi)怎样更好地(dì)走出去,这便是第三代烧饼的使命。
为实现“未来烧饼(shāobǐng)”的(de)梦想,2023年10月,黄桥烧饼协会联合江南大学食品学院、相关企业和专家共同成立(chénglì)江苏(jiāngsū)黄桥烧饼研究院有限公司。去年7月,黄桥烧饼研究院成立未来食品产研中心,链接高校资源和18家烘焙产业链上的企业,正式启动第三代烧饼的研发。
“第三代烧饼将融入本地产的猴头菇、银杏仁(xìngrén)等食材,增加营养保健(bǎojiàn)功能。”何健(héjiàn)透露,目前国内黄桥烧饼店实体店近1000家,年销售总额突破8亿元。今年底,当地将举办每五年一次的黄桥烧饼节(jié),届时会发布第三代烧饼。
怀揣(huáichuāi)着(zhe)对未来食品梦想的,还有本土企业泰兴市东圣生物科技有限公司(下称“东圣生物”)。
走进该公司谷氨酰胺转氨酶(méi)(TG酶)发酵车间内,10台14米高130吨的(de)发酵罐排列整齐,车间控制中心内只需一两位(liǎngwèi)工作人员操控,即可实现发酵生产的自动化(zìdònghuà)、智能化,其产品广泛应用在肉类制品、乳制品、面点烘焙等食品中。
“别小看TG酶,它是一种绿色健康的生物发酵酶制剂,通过特定菌种(jūnzhǒng)选育,经生物发酵提取而来,能有效改善(gǎishàn)食品的质构和口感。”东圣生物总经理王浩说,目前公司(gōngsī)已经跻身国家级专精特新“小巨人”企业,市场份额占比全球第一,2024年营业收入(shōurù)超6亿元,每年保持营收的10%左右(zuǒyòu)投入研发。
如今,东圣生物北侧新上了占地60亩的三期项目,将聚焦生物合成技术,预计今年(jīnnián)10月建成,明年(míngnián)投产。
江苏源桥生物科技有限公司工作人员在仿生消化(xiāohuà)反应器前观察进样结果。泰兴(tàixīng)融媒体中心供图
从泰兴市区出发,沿334省道向东直行20公里,就来到了位于黄桥经济开发区的中国(zhōngguó)生物发酵与未来食品城。自2021年6月揭牌(jiēpái)以来,园区内(nèi)生物发酵与未来食品产业研究院、长三角国家技术创新中心(zhōngxīn)特医食品研究所等关键平台相继运营。
在江苏(jiāngsū)源桥生物科技有限公司(下称“源桥生物”),工作人员周宇驰与(yǔ)团队正在仿生消化反应器前观察,以检测此次实验的松花粉能否发挥出(chū)优化肠道菌群结构的作用。“这(zhè)是刚接单的项目,主要通过我们的主打产品仿生消化反应器等实验器材,帮客户测试和(hé)优化产品性能。”周宇驰说。
作为(zuòwéi)当地生物发酵与未来食品产业研究院孵化的首个科创项目,源桥生物起初只是(zhǐshì)高校教授团队的一项研究课题,去年7月成功落地。
“园区(yuánqū)搭建平台,链接院士专家,引进一批科创(kēchuàng)项目,实现就近转化落地,中国生物发酵与未来食品城以‘城’为图景(tújǐng),打造产业生态圈,实现园区产业向生物发酵、营养健康等新兴产业的转型。”黄桥经开区(jīngkāiqū)管委会(guǎnwěihuì)专业型副主任张同介绍,目前园区已聘请4位院士在内(zàinèi)的一批专家担任专家委员会主任、产业发展顾问,在洽谈的孵化项目20余个。
除了链接行业信息源、顶端人才链,当地还基于产业(chǎnyè)家底(jiādǐ),按图索骥组织专题(zhuāntí)招商,开展“行业头部企业进黄桥”系列活动,与美赞臣(中国)、光明乳业、娃哈哈等企业达成合作意愿,华熙生物华东未来食品生产基地、华恒生物合成运动修复剂(jì)原料生产等重大项目已(yǐ)相继签约。
在深圳未知君生物科技有限公司项目现场,去年底刚改造完成的一期厂房正在试生产。这家来自深圳的微生物发酵企业(qǐyè),是园区新引进的重点项目,计划(jìhuà)总投资约2.5亿元(yìyuán),预计发酵产线达产达效后年产值(niánchǎnzhí)可达3亿元。
近年来,泰兴市立足(lìzú)品质粮食、动物(dòngwù)蛋白、预制菜果饮、生物发酵与未来食品(shípǐn)等四大重点产业链(chǎnyèliàn),深入实施“123”特色产业攀升行动,推动新型食品产业向高端化、绿色化、高附加值方向发展。数据显示(xiǎnshì),2024年,泰兴市新型食品产业营业收入突破200亿元大关,“舌尖上的产业”整体竞争力进一步增强。

来到江苏泰兴,如果要点一样久负盛名的地方小吃,则(zé)非黄桥(huángqiáo)烧饼莫属。
历史上,泰兴是革命老区,85年前老百姓赶制黄桥(huángqiáo)烧饼送往前线,支援新四军打赢了著名的黄桥战役;走进中国特色(tèsè)社会主义新时代,黄桥烧饼迭代升级,正在研发营养丰富(fēngfù)、便于携带的“未来烧饼”。
不止黄桥烧饼,泰兴依托传统食品产业基础,瞄准高附加值生物发酵和(hé)高端食品方向(fāngxiàng)深耕挖潜,一座百亿级的“未来食品城”正在蓄势(xùshì)崛起。

泰兴市东圣生物科技有限公司工作人员(gōngzuòrényuán)操控生物发酵控制系统。人民网 王丹丹摄(shè)
只闻其名不知其味,这是黄桥烧饼在国内(guónèi)大市场里的尴尬现实。
“黄桥烧饼的故事全国有名(yǒumíng),但是想尝黄桥烧饼最好是在实体店现买,也只能短期保存。”在黄桥烧饼协会会长何健看来,“目前的烧饼制作工艺一定程度上限制了产业发展,黄桥烧饼要想更进一步走出去,就要解决未来食品生物(shēngwù)合成、加工(jiāgōng)、智造等技术问题(wèntí)。”
据了解,传统的黄桥烧饼(shāobǐng)是(shì)第一代产品,只有现烤才能品尝出其应有的风味(fēngwèi);上世纪50年代起,当地推出的“小烧饼”“脆烧饼”是第二代产品,也存在保质期较短等缺憾。
面向未来,黄桥烧饼该(gāi)怎样更好地(dì)走出去,这便是第三代烧饼的使命。
为实现“未来烧饼(shāobǐng)”的(de)梦想,2023年10月,黄桥烧饼协会联合江南大学食品学院、相关企业和专家共同成立(chénglì)江苏(jiāngsū)黄桥烧饼研究院有限公司。去年7月,黄桥烧饼研究院成立未来食品产研中心,链接高校资源和18家烘焙产业链上的企业,正式启动第三代烧饼的研发。
“第三代烧饼将融入本地产的猴头菇、银杏仁(xìngrén)等食材,增加营养保健(bǎojiàn)功能。”何健(héjiàn)透露,目前国内黄桥烧饼店实体店近1000家,年销售总额突破8亿元。今年底,当地将举办每五年一次的黄桥烧饼节(jié),届时会发布第三代烧饼。
怀揣(huáichuāi)着(zhe)对未来食品梦想的,还有本土企业泰兴市东圣生物科技有限公司(下称“东圣生物”)。
走进该公司谷氨酰胺转氨酶(méi)(TG酶)发酵车间内,10台14米高130吨的(de)发酵罐排列整齐,车间控制中心内只需一两位(liǎngwèi)工作人员操控,即可实现发酵生产的自动化(zìdònghuà)、智能化,其产品广泛应用在肉类制品、乳制品、面点烘焙等食品中。
“别小看TG酶,它是一种绿色健康的生物发酵酶制剂,通过特定菌种(jūnzhǒng)选育,经生物发酵提取而来,能有效改善(gǎishàn)食品的质构和口感。”东圣生物总经理王浩说,目前公司(gōngsī)已经跻身国家级专精特新“小巨人”企业,市场份额占比全球第一,2024年营业收入(shōurù)超6亿元,每年保持营收的10%左右(zuǒyòu)投入研发。
如今,东圣生物北侧新上了占地60亩的三期项目,将聚焦生物合成技术,预计今年(jīnnián)10月建成,明年(míngnián)投产。

江苏源桥生物科技有限公司工作人员在仿生消化(xiāohuà)反应器前观察进样结果。泰兴(tàixīng)融媒体中心供图
从泰兴市区出发,沿334省道向东直行20公里,就来到了位于黄桥经济开发区的中国(zhōngguó)生物发酵与未来食品城。自2021年6月揭牌(jiēpái)以来,园区内(nèi)生物发酵与未来食品产业研究院、长三角国家技术创新中心(zhōngxīn)特医食品研究所等关键平台相继运营。
在江苏(jiāngsū)源桥生物科技有限公司(下称“源桥生物”),工作人员周宇驰与(yǔ)团队正在仿生消化反应器前观察,以检测此次实验的松花粉能否发挥出(chū)优化肠道菌群结构的作用。“这(zhè)是刚接单的项目,主要通过我们的主打产品仿生消化反应器等实验器材,帮客户测试和(hé)优化产品性能。”周宇驰说。
作为(zuòwéi)当地生物发酵与未来食品产业研究院孵化的首个科创项目,源桥生物起初只是(zhǐshì)高校教授团队的一项研究课题,去年7月成功落地。
“园区(yuánqū)搭建平台,链接院士专家,引进一批科创(kēchuàng)项目,实现就近转化落地,中国生物发酵与未来食品城以‘城’为图景(tújǐng),打造产业生态圈,实现园区产业向生物发酵、营养健康等新兴产业的转型。”黄桥经开区(jīngkāiqū)管委会(guǎnwěihuì)专业型副主任张同介绍,目前园区已聘请4位院士在内(zàinèi)的一批专家担任专家委员会主任、产业发展顾问,在洽谈的孵化项目20余个。
除了链接行业信息源、顶端人才链,当地还基于产业(chǎnyè)家底(jiādǐ),按图索骥组织专题(zhuāntí)招商,开展“行业头部企业进黄桥”系列活动,与美赞臣(中国)、光明乳业、娃哈哈等企业达成合作意愿,华熙生物华东未来食品生产基地、华恒生物合成运动修复剂(jì)原料生产等重大项目已(yǐ)相继签约。
在深圳未知君生物科技有限公司项目现场,去年底刚改造完成的一期厂房正在试生产。这家来自深圳的微生物发酵企业(qǐyè),是园区新引进的重点项目,计划(jìhuà)总投资约2.5亿元(yìyuán),预计发酵产线达产达效后年产值(niánchǎnzhí)可达3亿元。
近年来,泰兴市立足(lìzú)品质粮食、动物(dòngwù)蛋白、预制菜果饮、生物发酵与未来食品(shípǐn)等四大重点产业链(chǎnyèliàn),深入实施“123”特色产业攀升行动,推动新型食品产业向高端化、绿色化、高附加值方向发展。数据显示(xiǎnshì),2024年,泰兴市新型食品产业营业收入突破200亿元大关,“舌尖上的产业”整体竞争力进一步增强。

相关推荐
评论列表
暂无评论,快抢沙发吧~
你 发表评论:
欢迎